Un habitat fortifié est mentionné durant la première moitié du XIIIe siècle, mais de nombreux membres d'une famille de ce nom sont cités à partir du début du XIe siècle. Ils sont de haut rang social, et l'un d'eux est même consul de la ville de Grasse. La fondation du château de Gilette pourrait être sensiblement plus ancienne que sa première mention. Ce château se dressait sur le sommet rocheux qui domine l'agglomération actuelle et où l'on voit des restes de fortifications de diverses époques. Au XVIe siècle la fortification du sommet rocheux est complétée et elle occupe toute la place disponible. Un nouveau village se développe alors sur le col où nous le voyons aujourd'hui.
Éléments protégés MH: les ruines du château de Gilette : inscription par arrêté du 28 juin 1933.
château de Gilette 06830 Gilette
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